Тонкацу (とんかつ)

Тонкацу — один из наиболее любимых японских блюд в западном стиле, представляющий собой жаренную во фритюре свиную отбивную в панировке с мукой, яйцом и панко (панировочными сухарями). Это не самое здоровое, но очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Панко (панировочные сухари), это хлебные крошки среднего размера. Не используйте панировочные …

Кафе Хоттей (г. Ижевск)

Изначально планировалось посетить другое заведение нашего города, но в этот день было уже довольно поздно и нам хотелось кушать, а Хоттей попался по пути и было решено зайти в него. Об этом решении мы нисколько не пожалели, так как данное заведение оказалось вполне хорошим, хоть и не без изъянов. Итак, …

Дайфуку (大福)

Популярная японская сладость Дайфуку — это маленькие круглые моти (колобки из рисового теста), фаршированные пастой из красной фасоли Анко. При наличии всех ингредиентов процесс приготовления очень простой, а результат точно оправдает ваши ожидания. Традиционно моти изготавливается из короткозернистого клейкого риса, а сама технология довольно трудоемкая. Клейкий рис готовится и растирается …

Тикудзэн-ни (筑前煮)

Блюдо Тикудзэн-ни появилось в районе Тикудзэн на севере острова Кюсю. «Ни» — означает «тушеный». Это блюдо распространилось по Японии благодаря школьным обедам, в которые оно включалось. Так как Япония маленькая страна, а климатические условия здесь очень разнообразны, жителям доступен очень большой выбор различных продуктов, что, в свою очередь, привело к …

История формирования и особенности традиционной японской кухни

Влияние географического положения и окружающей среды Япония — это архипелаг (цепь островов), состоящий из около 3000 островов. Около двух третей земли занято горами и не пригодны для проживания, поэтому почти все люди живут в городах, большинство из которых были построены на равнинной территории страны. В стране иногда случаются стихийные бедствия, …

Оякодон (親子丼)

Оякодон буквально означает «Чашка родителя и ребенка». Это блюдо состоит из риса, курицы, яйца и других ингредиентов в специальной чаше. Название блюда является поэтическим отражением того факта, что в блюде используются как курица (родитель), так и яйцо (ребенок).

Кафе Сакура (г. Ижевск)

В новой рубрике «Путеводитель гурмана» вашему вниманию будут представлены итоги посещения наших кафе и ресторанов японской кухни. Даны пояснения и комментарии по качеству, ассортименту и аутентичности предлагаемых ими блюд.

Каботя-но нимоно (かぼちゃーの 煮物)

В тыкве много витаминов Е и β (бета) -каротина. Витамин Е считается «Омолаживающим витамином» который снижает вероятность появления пятен на коже и морщин. Тушеная тыква — это отличный источник этих витаминов, а так же быстрое и вкусное блюдо.