Кацуобуси (яп. 鰹節) — это японское название для сушёного, копчёного и затем ферменитованного тунца-бонито вида Katsuwonus pelamis. Многие задаются вопросом, можно ли употреблять кацуобуси без дополнительной обработки. Мой ответ да, потому что он уже прошел необходимую обработку, в том числе и термическую. Для приготовления хлопьев сырой тунец потрошится и нарезается большими …