Салат Суномоно (Sunomono / 酢の物)

Этот популярный в Японии салат из огурцов с очень простым рецептом придется вам по душе. Его приятный освежающий кисло-сладкий вкус является отличным аперитивом перед едой. Суномоно относится к блюдам на основе уксуса, и их обычно подают вместе с основными блюдами в качестве гарнира. «Су (酢)» означает уксус на японском языке. …

Водоросли Вакамэ (Wakame わ か め)

Вакаме (わ か め), Undaria pinnatifida — это разновидность съедобных бурых морских водорослей.  Так как вакамэ — это разновидность бурых водорослей, то изначально, в свежем виде, они имеют коричневый (бурый) цвет, который меняется после бланшировки (опускания продукта в кипяток на короткое время). Это связано с тем, что в вакамэ содержится …

Салат Харусамэ или Весенний дождь (春雨 サ ラ ダ)

Весенний дождь или Харусамэ (Harusame) — это японское название лапши Фунчоза или стеклянной лапши. Харусамэ обозначают двумя иероглифами 春雨, что означает весну (春) и дождь (雨). Очень поэтическое название для лапши, не так ли? Такое название лапша получила в виду того, что напоминала японцам нежный весенний дождь. Хотя на мой …

Мисо-суп с тофу

Очень легко сделать подлинный японский суп-мисо на вкусном домашнем  бульоне даши. Японский мисо-суп можно готовить почти каждый день меняя ингредиенты для разнообразия. Многие из вас, вероятно, однажды попробовали мисо-суп при посещении японского ресторана в вашем городе. В России он обычно подается перед основной едой с салатом; однако, в Японии, мисо-суп …