Суп даго-дзиру с клецками

Во время стихийных бедствий люди в Японии собираются вместе и готовят большое количество еды, чтобы поддержать нуждающихся. Это называется «такидаси». Супа даго-дзиру с клецками — это популярное блюдо «такидаси».

Тондзиру. Свиной мисо-суп с овощами (豚汁 — Tonjiru)

Всем нам известен классический японский мисо-суп из водорослей с тофу. Его часто подают в японских кафе и ресторанах. Но в японской кухне это не единственная разновидность мисо-супа. Не менее популярен мисо-суп Тонзиру, или свиной мисо-суп с овощами. По соотношению жидкости и ингредиентов это очень питательное и насыщенное блюдо больше напоминает …

Паста Мисо (Miso, 味噌)

Что такое Мисо?Это ферментированная соевая паста, производится из соевых бобов, зерна (пропаренного риса или ячменя), соли и культуры коджи (koji, ферментационная основа). К сожалению приготовить ее самостоятельно не получиться, но ее можно купить.  Например, я нашел вот такую пасту мисо в российском интернет-магазине. Так же ее можно купить в магазине …

Мисо-суп с тофу

Очень легко сделать подлинный японский суп-мисо на вкусном домашнем  бульоне даши. Японский мисо-суп можно готовить почти каждый день меняя ингредиенты для разнообразия. Многие из вас, вероятно, однажды попробовали мисо-суп при посещении японского ресторана в вашем городе. В России он обычно подается перед основной едой с салатом; однако, в Японии, мисо-суп …