Matcha (抹茶) — буквально «порошкообразный зеленый чай» — это уникальный зеленый чай из высококачественных чайных листьев, которые затеняются на определенный срок перед сборкой, а затем их собирают, сушат и перетирают в мелкий порошок. Первоначально завезенный из Китая, матча используется в Японии уже около 800 лет. Насыщенный, ярко-зеленый чай использовался монахами для лучшего сосредоточения во время медитации, со временем он стал частью традиционных японских чайных церемоний. За последние 50 лет или около того, матча стал популярным для использования в традиционных японских сладостях (вагаси), хлебобулочных изделиях, мороженых и напитках.
В отличие от обычного зеленого чая, который мы пьем, матча изготавливается из особых чайных листьев, которые затеняются от прямого солнечного света. Это замедляет рост и стимулирует увеличение хлорофилла, что дает листьям более темный зеленый оттенок. Чай собирают вручную, отделяя жилки и стебельки, сушат, а затем перетираются в порошок. Процесс перетирания может занять до часа времени, чтобы получить 30 граммов порошка.
Какая польза от Матча для здоровья?
Говорят, что выпить одну чашку матча — это как выпить десять чашек обычного зеленого чая. Все потому, что матча — единственная форма чая, в которой потребляется весь лист.
В Японии матча известен как богатый источник антиоксидантов — питательных веществ и ферментов, ответственных за обновление кожных покровов, улучшение памяти и концентрации, увеличивающие уровень энергии и предотвращая ряд опасных для жизни заболеваний, таких как рак.
Высокое содержание витамина С, калия, железа, а также растительных волокон, помогают поддерживать здоровый вес и сжигать жир.
Содержит ли Матча любой кофеин?
У матча есть кофеин, но в отличие от кофе, он поглощается медленнее нашими телами из-за наличия тианина в зеленом чае. По этой причине употребление матча обеспечивает более продолжительный, естественный и устойчивый прилив энергии в отличие от кофе.
Где купить Матча?
Купить матча можно в Интернет-магазинах. Но будьте осторожны, чтобы не получить подделку. Даже самый низкосортный матча будет иметь ярко-зеленый цвет. Стоимость настоящего матча довольно высока и находятся в пределах 600-1000 руб. за 30 гр. и даже более.
Чем заменить Матча? Как сделать Матча самому?
К сожалению полноценной замены для матча нет, но все же можно воспользоваться альтернативой, которая поможет вам примерно оценить достоинства этого чая — сделать самому. Будьте готовы к сложностям, так как данный процесс довольно утомительный.
Вам понадобиться качественный крупнолистовой зеленый чай. Я использовал чай Hailis, который имеет приятный аромат, напоминающий аромат матча. Небольшое количество чая (2-4 чайные ложки) перемалываются в кофемолке максимально мелко, а затем порциями по 1/3 чайной ложки протираются в ступке не менее 5 минут.
Полученный порошок можно использовать для приготовления различных блюд: печений, выпечки, мороженного, шоколада и др. Правда для приготовления непосредственно чай такой продукт плохо подходит, хотя попробовать можно. Например, довольно неплохой вкус получается у такого чая с молоком, которое скрывает все огрехи самостоятельного производства.
