Вакаме (わ か め), Undaria pinnatifida — это разновидность съедобных бурых морских водорослей. Так как вакамэ — это разновидность бурых водорослей, то изначально, в свежем виде, они имеют коричневый (бурый) цвет, который меняется после бланшировки (опускания продукта в кипяток на короткое время). Это связано с тем, что в вакамэ содержится …
Саке (Sake / 酒)
Традиционный японский напиток, который в Японии называют нихонсю (日本酒), а словом сакэ (酒) обычно обозначают любой вид алкогольных напитков. Что такое саке? Саке производится из риса и воды. Обычно про саке говорят, как о типе рисового вина, что не верно, так как он производится по техпроцессу, более напоминающему пивоварение. Делается …
Ороши Соба (Oroshi Soba / おろし蕎麦)
Быстрый и легкий рецепт гречневой лапши! Ороши Соба — это освежающее охлажденное блюдо из лапши, поданное с насыщенным подливом и украшенное тертым дайконом. Приготовление данного блюда не займет много времени и оно отлично подойдет для жаркой летней погоды, когда совсем не хочется мясных блюд.
15 фактов о японской еде
Японская кухня является одной из самых популярных в мире. Она развивалась на протяжении веков и на нее влияли как политические, так и социальные факторы. Благодаря уникальному стилю приготовления и специям она является одной из самых разнообразных кухонь в мире. Интересные факты о японской еде Обычно японская кухня включает рис, мясо, …
Мочи (も ち) — больше чем просто сладость
Мочи или моти (餅 / も ち) – это классическая японская сладость или закуска. Дать точное определение этому продукту сложно, так как он имеет многообразие форм и текстур. Иногда мочи твердый, как камень, иногда мягкий и липкий. История мочи начинается ориентировочно с Кофунского периода (между 250-538 г.г. н.э.) в западной …
Нику удон или удон с говядиной (Niku Udon/肉うどん)
Желаете горячего супа из лапши с мясом? Тогда это несложное блюдо из удона с нежной говядиной в ароматном бульоне даши придется вам по-вкусу.
Тенкасу (Tenkasu/天 か す или Agedama/揚 げ 玉)
Это хрустящие кусочки сильно обжаренного теста, используемого в качестве топинга для Тануки Удон / Соба, Такойаки , Окономияки и Хиросимаяки. Так же можно использовать и в любом другом удоне или собе.
Кацуобуси (katsuobushi) или сушеные бонитовые хлопья
Кацуобуси (яп. 鰹節) — это японское название для сушёного, копчёного и затем ферменитованного тунца-бонито вида Katsuwonus pelamis. Многие задаются вопросом, можно ли употреблять кацуобуси без дополнительной обработки. Мой ответ да, потому что он уже прошел необходимую обработку, в том числе и термическую. Для приготовления хлопьев сырой тунец потрошится и нарезается большими …